«Еда проникает в самые неожиданные сферы», — говорит основательница ирландского журнала Guzzle Джейн Глисон. В качестве примеров она приводит вирусный клатч в форме помидора, созданный Джонатаном Андерсоном для Loewe, магазин мороженого Anya Hindmarch и рестораны вроде Rita’s и Sessions Arts Club, которые в последние годы всё заметнее заявляют о себе на арт-ярмарке Frieze. И это вполне закономерно: пожалуй, ничто не объединяет людей так, как еда. Именно в этом и заключается идея Guzzle: отталкиваться от гастрономии, чтобы говорить на более широкие темы и сближать людей.
Недавно журнал выпустил третий номер, посвящённый ускользающему ощущению дома. Обложку для него специально нарисовала художница Лора Каллаган. Джейн основала Guzzle, когда жила в Дублине, а теперь выпускает журнал из восточного Лондона, совмещая его с основной работой — консультированием ресторанов. При этом в основе идентичности издания по-прежнему остаётся всё ирландское.
Ирландская диаспора — одна из крупнейших в мире, поэтому география Guzzle быстро вышла далеко за пределы страны: для журнала пишут авторы из Кейптауна, Нью-Йорка и Брюсселя. «Guzzle помогает им восстановить связь со своей идентичностью и культурным наследием, — говорит Джейн. — Одни материалы получаются глубоко личными, другие обращаются к юмору. Темы тоже самые разные: от физических и психологических последствий работы на профессиональной кухне до безумного рецепта, вдохновлённого жилищным кризисом в Дублине».
Первую визуальную концепцию журнала разработал дублинский дизайнер Шейн Бонфилд. Дебютный номер рассказывал о том, как ностальгия помогает обрести чувство комфорта в тревожные времена. Второй был посвящён любви в мире, где люди всё больше отдаляются друг от друга.
Визуальная часть здесь не менее важна, чем тексты: для каждого материала редакция заказывает фотографии и иллюстрации. «Некоторые читатели даже покупали эти работы, чтобы оформить их в рамки и повесить у себя дома», — рассказывает Джейн.
Неудивительно, что журнал использует еду как средство общения и объединения людей: сама идея Guzzle появилась во время пандемии. Тогда Джейн работала в сфере искусства, но, по её словам, постоянно чувствовала, что хочет связать карьеру с гастрономией. Она поступила в магистратуру по гастрономии и исследованиям еды, параллельно работая организатором мероприятий в галерее.
«По иронии судьбы мне приходилось проводить виртуальные мероприятия перед экраном и изучать рестораны, не имея возможности получать главное удовольствие — есть в них. Тогда я стала придумывать новый способ взаимодействия с аудиторией, который не был бы ограничен технологиями».
Поэтому после запуска Guzzle программа живых мероприятий закономерно стала такой же важной, как и печатный журнал. «Мы никогда не задумывали Guzzle исключительно как материальный объект. Нам всегда хотелось, чтобы люди могли оторваться от бесконечного пролистывания ленты и погрузиться в простые впечатления из реальной жизни».
Четвёртый выпуск будет посвящён главному из всех офлайн-событий — вечеринке. «Пока это лишь зачаток идеи, но мне не терпится увидеть, в какие неожиданные стороны авторы смогут развить эту тему, — говорит Джейн. — Может быть, кто-то знает ирландский бренд, который прославился после того, как его продукцию подали на скандальной вечеринке в резиденции британского премьера на Даунинг-стрит, 10? Или как насчёт изысканного ужина, где все блюда приготовлены исключительно из консервов?»
Где вечеринка — там и история, которую стоит рассказать. Поэтому следующий номер Guzzle обещает подать к столу самые сочные подробности — будь то национальный скандал или спор из-за последнего кусочка.
